河源客家民俗博物館

　  客家民俗博物館位于河源市東源縣仙塘鎮(zhèn)，距市區(qū)12公里，依托一座古老的“府第式”民居——鎖頭獨(dú)角樓而設(shè)立。仙塘鎮(zhèn)附近有古民居建筑30多座，選作客家民俗博物館的這座民居建于明末清初，乾隆17年，公元1949年11月12日進(jìn)行復(fù)修和擴(kuò)建后棟。該民居已發(fā)展到1500多人，其中華僑近百人，本座民居共有66間房，23個(gè)廳，12個(gè)天井，此外，還設(shè)有書(shū)房、樓閣、廚房、澡堂、斗門(mén)、走廊、后花園及禾坪。廳分上廳(老人百年歸壽時(shí)停放的地方)、中廳(拜祖、議事的地方)和下廳，中廳的大梁是“吊燈”用的，如果圍里那家生了男孩，正月十五那天，要在此掛大花燈，并要在此擺酒，請(qǐng)家族的長(zhǎng)輩來(lái)受拜、上族譜。上、中、下廳之間用兩扇屏風(fēng)相隔，一般在舉行婚禮時(shí)打開(kāi)下廳屏風(fēng)，在老人百年歸壽時(shí)才同時(shí)打開(kāi)兩扇屏風(fēng)。下廳屏風(fēng)的門(mén)檻很高，新娘跨過(guò)這道門(mén)檻，再跨火堆，踩簸箕，才算自家人。下廳左右?guī)康膬蓚€(gè)龍窗，表示吉祥、平安。每天太陽(yáng)照射龍窗時(shí)，廂房?jī)?nèi)的地面上便有兩條活生生的龍閃動(dòng)著。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！以往，這兩個(gè)廂房為客家婦女懷孕安胎專(zhuān)用，此窗有“集天下靈氣生龍子”之意。該民居建筑初始，在每個(gè)天井放了一只龜，意祈住在屋內(nèi)的人能長(zhǎng)命百歲，同時(shí)還可作疏通下水道用，現(xiàn)在僅剩下了一只。最上方的天井中間有一塊石頭名為“發(fā)誓石”，如果這家子有人犯錯(cuò)誤、違家規(guī)，要跪在這石頭上對(duì)著祖宗、對(duì)著蒼天發(fā)誓。

     客家民俗博物館即是“鶴湖新居”，原為羅氏所建，建于清嘉慶二十二年（即1817年），共歷三代、數(shù)十年建成。占地面積24816平方米，建筑面積14530平方米，南北寬166米，東西長(zhǎng)109米，共有179個(gè)居住單元房，每單元由數(shù)間屋構(gòu)成，共有房屋數(shù)百間。在圍墻內(nèi)民居似“回”字形，整座建筑群由內(nèi)外兩圍相套而形成，外圍平面前寬后窄，呈銀錠狀；內(nèi)圍有高墻與外圍相隔，平面呈方形。屋宇、廳、堂、房、井、廊、院布局錯(cuò)落有致，像座迷宮，易守難攻，有“九天十八井，十閣走馬廊”之稱(chēng)！

     客家民俗博物館內(nèi)陳列有100多件客家人在不同年代使用過(guò)的生產(chǎn)生活用具，都配有文字照片資料，陳列品中，有石磨、碓、八卦床、八仙桌、棕籠等實(shí)物。說(shuō)明客家人的歷史變遷和用具的種類(lèi)、功能等。l00余件陳列品中，有石磨、碓、八卦床、八仙桌、棕籠等實(shí)物，且均按照客家人生活習(xí)慣依樣擺設(shè)，分為臥房(男、女各一間)、廚房、作坊、廳堂，臥房里的枕頭是木制的，男人枕的則是長(zhǎng)方型的木箱，掛上鎖，里面可以放家中的貴重物品如地契、財(cái)物等，男式的八卦床上刻有“詩(shī)酒琴棋閣、風(fēng)花雪月開(kāi)”等詩(shī)句，反映了客家人的祟文思想。生產(chǎn)用具中全部都是耕田所用的農(nóng)具，這又反映出了客家人的重農(nóng)思想和小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)。客家民俗博物館對(duì)研究客家民俗文化及其源流、客家宗族制社會(huì)結(jié)構(gòu)、宗法觀念和家族精神，具有重要的歷史價(jià)值。這座客家民俗博物館是迎香港百年回歸、電視連續(xù)劇《香港的故事》前十集的主要拍攝地，開(kāi)鏡儀式就在此舉行，并拍攝電視劇中許多的精彩鏡頭。

當(dāng)?shù)孛朗?

咸香雞

    選用本地特產(chǎn)土鴨精心制作，版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！色澤金黃，香味濃郁，是一味獨(dú)特的下酒好菜。

清煲草魚(yú)
    選用本地優(yōu)質(zhì)水源飼養(yǎng)的草魚(yú)，配以多種佐料烹煲，肉質(zhì)滑嫩，魚(yú)味鮮美。

    上湯桂花魚(yú)。選出用萬(wàn)綠湖特產(chǎn)桂花魚(yú)精心制作，刀工精細(xì)，魚(yú)色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。

娘酒醉河蝦

    娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，原是客家婦女坐月子的主要補(bǔ)品，擺上筵席，別有一番風(fēng)味。

客家釀三寶

    釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤(pán)，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特。

薯絲煲
    選出用本地特產(chǎn)紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。

    香酥琵琶蝦：原料：大九節(jié)蝦、百花餡、韓國(guó)燒汁等。制法：①百花餡以鹽、糖、酒等調(diào)味，九節(jié)蝦去蝦槍、須、腳，打開(kāi)蝦頭去內(nèi)臟，蝦身開(kāi)邊，釀入百花餡；②滾上蛋黃、咸蛋黃、生粉等調(diào)成的蛋漿和生粉；③下6成油溫的油中炸至金黃色，撈起瀝干油，以韓國(guó)燒汁調(diào)味即可。選九節(jié)蝦，貪其形夠大、肉夠鮮，做出來(lái)的菜式才大方得體；蛋漿中加入少許咸蛋黃，能給菜式增色；內(nèi)釀的百花餡，既能在受熱時(shí)封住蝦的汁液不外流，還與“瘦”身的蝦配合起來(lái)增加口感，一肥一瘦，相得益彰；韓國(guó)燒汁帶芝麻香味，汁濃，買(mǎi)回來(lái)后還要經(jīng)再加工，而日本燒汁偏咸，較稀，不合用。

地瓜包

    原料：醇香、柔軟、嫩滑的地瓜包，是客家地區(qū)道地的充饑美食，凸現(xiàn)客家人的熱情好客，充滿(mǎn)濃郁的鄉(xiāng)土韻味。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！地瓜包如同北方的餃子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土氣，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨類(lèi)粉制作，而蕨類(lèi)植物只有火燒山之后才能生長(zhǎng)，雖然質(zhì)量高，卻數(shù)量少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足人們生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故稱(chēng)地瓜皮。地瓜包很講究的是餡料。大多餡料是香菇、瘦肉、冬筍、大蔥之類(lèi)搗碎，加上調(diào)味品，放置鍋里炒熟。芋頭煮熟之后，去皮，拌進(jìn)地瓜粉反復(fù)揉搓，直至如面粉一樣可以捏成薄薄的皮，而后包上餡料，或蒸或煮，皆美味鮮嫩。那是山中的珍饈，能端上餐桌招待客人的一道很體面的美食！

    門(mén)票：5元

    自駕車(chē)：廣州--梅州高速，在河源出口下，直接前往東源縣仙塘鎮(zhèn)

    坐車(chē)：在廣州省汽車(chē)總站、天河客運(yùn)站坐東源班車(chē)

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