大家好，我是門間真也新雅，來自日本茨城縣，今年26歲，來中國已有兩年半的時間。

最初入行，是在東京涉谷的一家餐吧學習酒水和料理的基本知識，之后入門 The Bar Cask跟著古賀哲二大師學習，后來來到北京 Wolfgang's Steakhouse任首席調酒師，目前就職于 Glen Whisky Bar 格蘭酒吧做主理人。

D:你是怎樣決定做餐飲這塊的？你做了哪些準備？

M:并沒有做什么特別的準備，一切都是緣分吧。

D:在工作中，你的主要職責是什么？

M:控制酒水的出品品質，服務管理及保持高標準的環境清潔。

D:你的職業有哪些讓你喜歡的地方？有什么回報？

M:當客人帶自己的朋友或者客戶再次光臨的時候，就證明自己的努力已經得到了大家的肯定和認可，所以我也很享受和喜歡這份工作所帶來的成就感，以及自己對今后工作想要更加努力做好的心情。

今后也會更加努力和用心制作出讓更多人滿意和喜愛的酒，以及提供高質量的服務，從而來回報大家的支持和信任。

D:一個典型的工作日是什么樣子的？

M:通常起床后會先去健身房健身，然后回家洗澡吃飯，休息一下準備上班開始一天的工作。

D:您認為餐飲業中需要具備的最重要的品質是什么？

M:第一是安全，包括衛生，需要注意客人有沒有什么過敏。

第二是不能將就，所有的材料都必須要堅持用最好的。

D:在平常的工作中，您認為有哪些能力是餐飲業老板必須具備的？

M:做餐飲一定要有耐心，而且做好市場營銷也十分重要。

D:為了吸引顧客，本店做了那哪些方面的努力？

M:會一直不斷創新，更新新的酒品，但不會改變原有的概念。

D:你在工作中有沒有遇到過困難或者說發展的瓶頸？又是如何克服的？

M:剛開始來中國工作時，由于對中國客人的喜好不是十分了解，所以在工作中需要通過耐心咨詢及觀察客人的反應，慢慢了解和調整。

D:你認為目前對于該行業發展的不利因素有？

M:中國餐飲業的市場越來越成熟了，所以大家的要求也會變化，會尋求更好的新鮮感。

D:你認為這份工作的發展前景如何？

M:我覺得調酒師在這個行業會越來越有市場的，對未來還是很樂觀的。