當我想象以后在天堂的日子，那些場景總是發生了麗茲酒店。

——歐內斯特·海明威  

 

   在菲利普·勒克萊爾將軍率領的第二裝甲師進軍巴黎之前，作為戰地記者的海明威率先持槍進入麗茲酒店，宣稱自己成為第一個解放麗茲的美國人。酒店經理告訴大文豪德國人早就跑了，他放下槍，來到此前最愛的酒吧喝了一杯51 dry martini。

   名人的事跡如今依舊為人樂道，但歷史中的英雄早已銷聲匿跡，Frank Meier正是這樣一位在納粹占領的巴黎暗中從事抵抗運動的調酒師。除了他的英雄事跡，充滿謎團的身世和他創造的雞尾酒遺產都足夠讓他成為一個傳奇。

如今麗茲酒店將一間酒吧命名為“Bar Hemingway”，這里也是Frank Meier曾工作過的地方

  《旺多姆廣場上的酒店：生命，死亡和背叛》一書記載了納粹占領期間巴黎麗茲酒店的故事，酒店大部分員工都參與了抵抗運動。許多納粹政要都曾下榻在此，包括赫爾曼·戈林和戈培爾，而于此同時酒店卻幫忙藏匿抵抗組織成員、猶太人、盟軍飛行員和逃亡者。

   Frank Meier是當時麗茲酒店的首席調酒師，戰后人們在蓋世太保的監視名單中發現了Frank Meier的名字，這位有猶太血統的調酒師已經引起了他們的懷疑。在戰時的巴黎，麗茲酒店是為數不多依舊為公眾開放的地方，酒吧成為信息流通的中心，這位首席調酒師極有可能為抵抗組織充當聯絡人。他負責傳遞情報，在黑市為猶太人換取假身份，甚至可能曾參與了一起針對希特勒的暗殺。

Frank Meier最廣為人知的一張照片

   1884年，出生在奧地利的Frank Meier身世不為人知，不過他從1902年遠赴紐約開始的調酒生涯可謂平步青云。時年18歲的Meier為紐約著名酒吧Hoffman House工作了7個月，在那里他師從美國傳奇調酒師Charles  Mahoney。Hoffman House是紐約的高級沙龍，酒價高至1美金一杯，當時的平均價格不過是25美分。在那里Meier學到了美式雞尾酒的一切配方和技巧，更重要的是他知曉了美國人的服務方式、飲酒習慣甚至是他們愛說的笑話，這對他后來的調酒生涯影響巨大。

Hoffman House，紐約

   Frank Meier返回歐洲的原因無人能知，人們也不知道1903年他返回歐洲后到1908年之間的行蹤。這位調酒傳奇向來不喜歡對公眾透露太多，只在1933年太陽報的一篇報道中，Meier提到他在那段時間曾想過回到紐約。

   1908年他開始經營Brunswick bar，一家美式酒吧，擁有歐洲的第一個保齡球場，位于旺多姆廣場附近，那片區域自1850年以來就是美國人的聚居地。誕生在美國的雞尾酒文化從1849年開始被帶到法國，最早提供美式混合飲料的Cafe Le Blond正是從這個美國社區誕生。

Brunswick bar的歐洲第一條保齡球道

   20世紀初，擁有美國工作經歷的調酒師來到歐洲是相當受追捧的（從伍迪·艾倫的《午夜巴黎》你就能看出來）。20世紀上半葉歐洲的另一位雞尾酒大師Harry Craddock和Frank Meier有著極為相似的職業經歷：早年在美國酒吧工作，回國后成為本地最好酒吧的首席調酒師，同時也是本國調酒師協會的發起人和首任會長。Harry Craddock為著名的Savoy酒店的American Bar工作，類似的還有New York Bar這樣的名字在當年也極為流行，甚至一位在美國并沒有干過調酒的德國調酒師也要吹噓自己在美國的經歷來鍍金，可見美國雞尾酒當時的影響力。

   1914年一戰爆發之后，Frank Meier關掉了酒吧，加入法國外籍兵團。他所在的兵團參加了瓦爾登戰役，經歷了這一場堪稱“絞肉機”的戰役中大大小小的每一場戰爭。1920年從軍隊退役之后，Meier就成為了麗茲酒店的首席調酒師。

   麗茲酒店的酒吧在當時有兩個，現在最著名的Bar Hemingway曾經叫做Little Bar，也叫lady’s bar，僅小小的15平米，男士只有在女士同行下才能前往。較大的一個酒吧是如今的Ritz Bar，也叫Men’s bar，受沙龍文化影響，幾乎沒有女性能夠進入，除了Coco Chanel這樣的傳奇人物。

   麗茲酒店的首席調酒師角色被認為幾乎就是為Frank Meier量身定做，當時的客人以美國人為主，美式調酒正是Meier所長，而他在Hoffman House學到的那套服務方式也讓出入麗茲酒店的社會名流們極為受用。Meier是一個極為講求服務態度的人，據說他會親自為名貴客戶打點行李，并宣稱服務是在客人進門之前就已經開始了。

   作為首席調酒師的Meier為什么不待在酒吧調酒呢？因為不是每個人都能喝到他調的酒。Ritz bar是一個對陌生客人極其冷漠的地方，然而Frank Meier愿意為社會名流們做任何事，這里雖然沒有門檻，但只有身份和地位能夠換取貼心的服務。

   Ritz bar的酒價并不昂貴，7法郎一杯在當時折合30美分，極其合理的價格。當然富人們必定不會滿足于此，所以Frank Meier也曾用一瓶1865年的干邑做了一杯最貴的Sidecar。1936年事業達到頂峰的Meier發表了他的著作《The Artistry of Mixing Drinks》，這不光是一本雞尾酒配方，還有許多有用的生活指引。

   除了300多種雞尾酒配方之外，書中還有世界不同時區介紹、賽馬知識、急救知識等等與酒毫無關系的內容。這本書的最初版就用英文印刷，充分考慮到受眾是美國富豪和會英語的法國上流人物，在最初版的書里還有編號，是贈與客戶的限量版。

   對社會名流的極力諂媚也給Frank Meier帶來了大量的財富，通過客戶口中的海量信息和廣泛的人際關系，他們通過股票和債券成為了富豪。據說Meier穿著不俗，每天開著賓利上班，他的兒子也曾加入一個非常高端的高爾夫俱樂部，還因為調酒師兒子的身份被刻意疏遠。

   在戰爭結束之后，Frank Meier卻離開了麗茲酒店，又一次銷聲匿跡。據他的繼任者Colin Field說，Meier將酒吧的收入都匯入了他的倫敦賬戶，被酒店發現后把他趕了出去。而另一種說法認為Meier早就成為了酒吧的實際所有人。沒有人知道真相，在離開之后，他于1947年在法國南部逝世。人們甚至找不到他的墓地，他的兒子遠赴倫敦一家銀行工作，據說是他孫女的住址也早就人去樓空，Frank Meier留下的謎團就這樣再也無可查證。

   Meier留給世人的不僅是無從考證的英雄事跡和身世之謎，他創造的雞尾酒遺產在今天依舊值得銘記。Bee’s knees是其中最著名的經典，開創了蜂蜜在雞尾酒中的運用，還有同為經典酒的Olympic，麗茲酒店還認為Sidecar就是Meier在1923年所發明。他還發明了Mimosa，一款香檳加橙汁的雞尾酒成為婚禮上的不二選擇。

Bee’s Knees

   Bee’s Knees的名氣比meier的名字更廣為人知，但他的創造中還有很多未被重視的寶貴配方，比如以下2款尤其讓人好奇：

Pompadour

1 1/2 盎司 夏朗德皮諾酒（Pineau des Charentes）

1 1/2 盎司 農業朗姆酒

1/2 盎司 檸檬汁

將所有成分搖勻，濾入碟形杯，用檸檬片裝飾

*Pineau des Charentes是干邑地區的開胃酒，用干邑與新鮮葡萄汁調配，在橡木桶中陳年8個月

Monkey Gland

2 份 St George Botanivore Gin

1 份 Fresh Squeezed Orange Juice

1/8 份 Home-made Raspberry Syrup

1/8 份 Fresh Lemon Juice

預先用苦艾酒洗過攪拌杯，再加入所有成分調和，過濾至碟形杯，用橙皮裝飾

   Frank Meier是一位反抗納粹的英雄還是一個中飽私囊的小人？他的傳奇經歷讓人不敢斷言。不過他在雞尾酒領域的建樹足以堪稱偉大，這位調酒師用他高超的混合技藝將自己的謹慎和豐富的人生調制成了一段傳奇。